Машины для темперирования шоколада

«NerCon» предлагает приобрести надежные, промышленные темперирующие машины для использования пищевыми предприятиями по выгодным ценам. В каталог оборудования входят аппараты для плавления и темперирования шоколада и шоколадной глазури. Реализуем устройства, прошедшие технологический контроль и полностью соответствующие требованиям пищевого производства. Сотрудничаем с организациями по всей России. Организуем доставку. На все изделия действует гарантия.

Назначение оборудования

При работе с шоколадом на всех этапах необходимо поддерживать определённую температуру. Процесс темперирования (по-другому, кристаллизация) подразумевает охлаждение и повторный нагрев продукта с соблюдением точных температурных режимов.

Вид шоколада

t° плавления

t° охлаждения

t° повторного нагрева

Чёрный

50°С

27°С

32°С

Молочный

45°С

26°С

30°С

Белый

45°С

25°С

29°С

Преимущества процедуры

  1. Улучшает структуру, форму, придаёт продукту блеск.
  2. Обеспечивает быстрое и качественное застывание шоколада.
  3. Позволяет создавать различные шоколадные фигурки.

Параметры выбора темперированных машин

  • Тип оборудования: полуавтоматический, автоматический.
  • Назначение: для плавки и хранения при заданной температуре, только для плавления.
  • Способ управления: механический регулятор, электронный контроллер.
  • Объем ванн для шоколада.
  • Материал изготовления: нержавеющая сталь, латунь, медь.
  • Диапазон нагрева.

Принимаем заявки на изготовление темперирующих машин по параметрам заказчика. Осуществляем ремонт и модернизацию устаревших установок. Уточните информацию у менеджеров компании по телефону и через форму обратной связи на сайте.