Машины для темперирования шоколада
«NerCon» предлагает приобрести надежные, промышленные темперирующие машины для использования пищевыми предприятиями по выгодным ценам. Мы предлагаем широкий выбор высококачественных машин, которые помогут вам создавать вкусные и красивые шоколадные изделия.
Наши машины обеспечивают точное и равномерное темперирование шоколада, что гарантирует его гладкую текстуру и устойчивость к деформации. Они оснащены современными технологиями и автоматическими системами, которые облегчают процесс производства и сокращают время на подготовку продуктов.
Мы предлагаем машины для темперирования разных размеров и мощностей, чтобы удовлетворить потребности любого производства. У нас вы найдете машины для домашнего использования, а также для крупных промышленных предприятий.
В каталог оборудования входят аппараты для плавления и темперирования шоколада и шоколадной глазури. Реализуем устройства, прошедшие технологический контроль и полностью соответствующие требованиям пищевого производства. Сотрудничаем с организациями по всей России. Организуем доставку. На все изделия действует гарантия.
Что такое машина для темперирования шоколада?
Машина для темперирования шоколада - это специальное оборудование, которое используется для обработки шоколада в соответствии с определенными технологическими процессами. Машина для темперирования шоколада обычно состоит из нагревательного элемента, который нагревает шоколад до нужной температуры, и охлаждающего элемента, который охлаждает шоколад до необходимой температуры. В некоторых машинах используется система автоматического управления, которая позволяет регулировать температуру и время нагрева и охлаждения шоколада.
Она состоит из нескольких компонентов, таких как:
-
Конвейерная лента, которая перемещает шоколадную массу внутри машины.
-
Решетка, которая разделяет шоколадную массу на мелкие кусочки и обеспечивает равномерное распределение температуры.
-
Система нагрева, которая обеспечивает равномерное нагревание шоколадной массы до определенной температуры.
-
Система охлаждения, которая охлаждает шоколадную массу до нужной температуры.
-
Система контроля температуры, которая позволяет точно контролировать температуру в процессе темперирования.
Процесс темперирования шоколада включает в себя несколько этапов:
-
Нагревание шоколадной массы до температуры около 45-50 градусов Цельсия.
-
Охлаждение шоколадной массы при помощи системы охлаждения до температуры около 27-30 градусов Цельсия.
-
Добавление специальных ингредиентов, которые придают шоколаду блеск и твердость.
-
Перемешивание шоколадной массы, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
Машины для темперирования шоколада могут иметь различные конфигурации и функциональные возможности в зависимости от специфики производства и требований заказчика. Они могут быть автоматическими или полуавтоматическими, иметь различные емкости для шоколада, регулируемую температуру и скорость перемешивания, а также другие параметры, необходимые для достижения оптимальных результатов.
Основные компоненты машин для темперирования шоколада включают в себя нагревательные и охладительные элементы, роторы для перемешивания шоколада, системы контроля температуры и скорости, а также системы автоматической подачи и слива шоколада. Некоторые модели оборудования могут также иметь возможность добавления ингредиентов, таких как какао-масло или лецитин, для улучшения текстуры и вкусовых качеств шоколада.
Процесс работы машин для темперирования шоколада начинается с нагревания шоколада до определенной температуры, затем он подвергается быстрому охлаждению и перемешиванию для образования стабильной кристаллической структуры. После этого шоколад подается на производственную линию для отливки в формы или покрытия кондитерских изделий.
Машины для темперирования шоколада играют важную роль в производстве шоколадных изделий, обеспечивая стабильное качество и текстуру шоколада. Они также позволяют производителям улучшить эффективность производственных процессов и расширить ассортимент выпускаемой продукции.
Машины для темперирования шоколада являются неотъемлемой частью современных производственных линий по производству шоколадных изделий, позволяющей улучшить качество и конкурентоспособность выпускаемой продукции.
Назначение оборудования
При работе с шоколадом на всех этапах необходимо поддерживать определённую температуру. Процесс темперирования (по-другому, кристаллизация) подразумевает охлаждение и повторный нагрев продукта с соблюдением точных температурных режимов.
|
Вид шоколада |
t° плавления |
t° охлаждения |
t° повторного нагрева |
|
Чёрный |
50°С |
27°С |
32°С |
|
Молочный |
45°С |
26°С |
30°С |
|
Белый |
45°С |
25°С |
29°С |
Преимущества процедуры
- Улучшает структуру, форму, придаёт продукту блеск.
- Обеспечивает быстрое и качественное застывание шоколада.
- Позволяет создавать различные шоколадные фигурки.
В целом же, применение машин для темперирования можно выделить в следующие пункты:
-
Машина для темперирования шоколада обеспечивает равномерное и точное выполнение всех этих этапов, что гарантирует получение высококачественного шоколада.
-
Машина для темперирования шоколада используется для подготовки шоколада к отливке. Это процесс, при котором шоколад сначала нагревается до определенной температуры, а затем охлаждается до той температуры, которая необходима для заливки в формы.
-
Темперирование позволяет добиться гладкой поверхности шоколада, предотвратить образование пузырьков и улучшить его качество. Кроме того, темперированный шоколад лучше сохраняет свою форму и цвет после отливки.
Параметры выбора темперированных машин
- Тип оборудования: полуавтоматический, автоматический.
- Назначение: для плавки и хранения при заданной температуре, только для плавления.
- Способ управления: механический регулятор, электронный контроллер.
- Объем ванн для шоколада.
- Материал изготовления: нержавеющая сталь, латунь, медь.
- Диапазон нагрева.
Принимаем заявки на изготовление темперирующих машин по параметрам заказчика. Осуществляем ремонт и модернизацию устаревших установок. Уточните информацию у менеджеров компании по телефону и через форму обратной связи на сайте.
Как заказать кондитерскую машину для темперирования шоколада?
Если вашему предприятию нужно приобрести машину для темперирования шоколада, свяжитесь с нами по телефону или заполните форму обратной связи на нашем сайте. Мы с радостью ответим на все ваши вопросы и поможем выбрать оптимальный вариант для вашего бизнеса. Менеджеры расскажут вам все условия по покупке, доставке, ремонту и техническому обслуживанию. Предлагаем купить машины для темперирования, кондитерские жиротопки, шоколадоплавильные баки, холодильные тоннели и другие элементы современного оборудования для кондитерского предприятия или общепита.
Наша команда всегда готова помочь вам выбрать подходящую машину и ответить на все ваши вопросы. Мы гарантируем быструю доставку и качественное обслуживание.
Не упустите возможность приобрести машину для темперирования шоколада и начать создавать свои собственные шоколадные шедевры. Посетите наш сайт и выберите свою идеальную машину прямо сейчас!